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餐飲高效能管理培訓

【培訓特點】
融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結(jié)合： 案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展
【五“非”優(yōu)勢】
系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 
品質(zhì)高端：多年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。 
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。 
效果承諾：解決實際問題為導向，結(jié)合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務。
【課程背景】： 
溝通是餐飲管理的靈魂與核心！
良好的溝通是企業(yè)正常運作的基礎(chǔ)，不良的溝通直接導致企業(yè)效率低下！ 
管理干部作為企業(yè)的中堅力量，起著承上啟下的作用，從輔助上司到安排下屬工作、激勵下屬等，無一不靠溝通，因此掌握有效的組織溝通技巧，能迅速提高個人工作效率及部門管理效率！
本課程通過對*溝通技巧總結(jié)并結(jié)合中國餐飲企業(yè)的特點與不同文化背景的綜合研究，總結(jié)提煉出一套完善、系統(tǒng)、有效的溝通體系，全面解決餐飲企業(yè)組織溝通問題。 
管理者學習如何進行管理和組織溝通，掌握一些實用的溝通技巧，改善和同事、下屬、上司以及其他人的關(guān)系。
本課程可以讓學員學到即學即用的工作技巧，以此將使管理者更清晰認識到通過溝通去達成雙贏關(guān)系，共同取得最優(yōu)結(jié)果。
【課程收益】： 
掌握與不同風格的對象如何溝通，提升在工作情境下的溝通品質(zhì) 
掌握高效能組織溝通的關(guān)鍵方式、掌握人際關(guān)系的秘訣 訓練并掌握與上級、下級和平級的組織溝通策略、原則及技巧 掌握反饋、下達指令、批評與表揚技巧的實用技巧 
有效提高餐飲各部門與整體的團隊協(xié)作能力 
讓員工產(chǎn)生更大效能——掌握溝通的核心關(guān)健，讓全員事半功倍 
讓管理者獲得資源——在溝通技巧中，領(lǐng)悟溝通帶來的能量與自信 
讓領(lǐng)導贏得人心——了解人性，讀懂人心，才能唯才適用，才能贏得人心 提高企業(yè)軟實力、抗風險能力和團隊協(xié)作性、凝聚力

【課程大綱】：  
第一章  高效能組織溝通基礎(chǔ)模型 
一、餐飲組織效能低下的現(xiàn)狀根因解析 
二、4大組織溝通風格測試 
三、餐飲組織溝通最忌諱的8種表現(xiàn) 
四、餐飲高效能組織溝通標準模型 
1、高效能組織溝通組織暢通要求 
2、高效能組織溝通的2大黃金秘訣 
3、高效能組織溝通的雙贏思維建設(shè) 
4、高效能組織溝通的4大原則 

第二章  高效能組織溝通機制建設(shè) 
一、組織溝通機制建設(shè)總要求 
1、上下級溝通機制建設(shè) 
2、部門內(nèi)部溝通機制建設(shè) 
3、跨部門管理溝通機制建設(shè) 
4、餐飲客訴溝通機制建設(shè) 
5、餐飲企業(yè)外聯(lián)溝通機制建設(shè) 
二、餐飲部門交集協(xié)作制度建設(shè) 
1、前廳與后廚 
2、傳菜與樓面 
3、前廳與樓面 
4、預訂與后廚 
5、一線與二線 
三、會議溝通機制建設(shè) 
四、餐飲現(xiàn)代溝通工具運用方法  

第三章  高效能組織溝通6大技巧策略 
一、如何規(guī)避中國人際傳統(tǒng)對組織溝通的影響 
中國人的處世哲學：禍從口出；言多必失；沉默是金 
中國人的溝通習慣：含糊其詞，點到為止；一語雙關(guān) 
二、如何疏通組織溝通的兩大障礙 
1、頻繁出現(xiàn)的“我以為”導致的溝通不足 
2、溝通漏斗導致的信息傳達失真 
三、高效能組織溝通的六大技巧策略 
1、同理心傾聽    
2、傾聽時不要太自信 
3、注意措詞 
4、使用合適的發(fā)問方式 
5、對事不對人 
6、完整而簡練 

第四章  高效能組織溝通技巧訓練 
一、管理者管理溝通能力訓練 
1、日常工作用語技巧訓練 
2、贊美、批評、指正、警告技巧訓練 
3、例會主持、周會參會技巧訓練 
4、請示總結(jié)匯報技巧訓練 
5、組織懇談技巧訓練 
6、客訴處理溝通技巧訓練 
7、外聯(lián)談判與溝通技巧訓練 
二、上下級、跨部門組織溝通技巧 
1、如何與上司溝通要訣與演練 授受指示、匯報、商討問題、表示不同意見 
2、如何與下屬溝通要訣與演練 下達命令、聽取匯報、商討問題、推銷建議 
3、如何進行跨部門溝通要訣與演練 平行溝通的問題；如何改善平行溝通；平行溝通的要點  

第五章  高效能組織溝通團隊沖突處理技巧 
一、團隊工作中的沖突管理 
1、沖突形成的原因 
2、沖突管理的有效策略 
﹡回避﹡遷就﹡折中﹡競爭﹡整合 
二、預防沖突的技巧

【備注】： 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整； 企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作； 本課綱為孫鐵鷹版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。

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