1. 在功能性食品開發(fā)過程中，原料選擇是非常重要的一環(huán)。必須重視食品原料的質(zhì)量和安全，確保原料無污染、無害、無異味，不含有任何有害物質(zhì)。
2. 合理利用食品原料，減少浪費(fèi)，提高原料的利用率。通過科技手段開發(fā)新的食品原料，增加食品原料的種類和數(shù)量，以滿足人們的需求。
3. 為了提高食品原料的利用價(jià)值，可以通過加工和技術(shù)手段使其更加適合人們的口味和健康需求。對(duì)食品原料進(jìn)行綜合開發(fā)，挖掘其多種用途和功能，使其更加多元化和實(shí)用化。
4. 在開發(fā)新的食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，必須保證食品安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)遵守相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保符合國(guó)家的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
5. 在加工過程中，應(yīng)注意合理加工，避免不合理加工導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。例如，主食的加工需要注意加工方法和保存方法，避免營(yíng)養(yǎng)損失。
二、功能性食品的分類
1. 功能性食品可以根據(jù)消費(fèi)對(duì)象進(jìn)行分類，分為日常功能性食品和特殊功能性食品。日常功能性食品旨在滿足大眾日常營(yíng)養(yǎng)需求，而特殊功能性食品則針對(duì)特定人群或特定健康需求，提供額外的健康支持。
2. 根據(jù)科技含量，功能性食品可以分為三代產(chǎn)品。每一代產(chǎn)品都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和功效，涵蓋從強(qiáng)化食品到高科技含量產(chǎn)品的范圍。
3. 功能性食品是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。其范圍廣泛，包括增強(qiáng)人體體質(zhì)、防止疾病、恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩衰老等方面的食品。
三、功能性食品的種類
1. 功能性食品包括高纖維含量的植物性食材，如全麥面包、燕麥等。這些食品含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能，維持腸道健康。
2. 富含蛋白質(zhì)的食物也是功能性食品的一種。蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持肌肉、器官功能以及身體代謝具有重要作用。
3. 功能性食品還包括針對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)需求的補(bǔ)充食品，如富含鈣的食品、富含Omega-3脂肪酸的食物等。還有一些專為特定人群設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，如孕婦、老年人等。
4. 功能性食品還具有調(diào)節(jié)人體生理功能的特性。例如，一些食品能夠調(diào)節(jié)血糖、血脂，幫助控制代謝；還有一些能夠緩解疲勞、提高精力。
四、功能性食品的食品要求
1. 功能性食品必須滿足以下四個(gè)要求：
2. 它們必須是無毒、無害的，并符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
3. 功能性食品的功能必須是明確的、具體的，并且經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證是有效的。其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的要求。
4. 這些食品是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制的。
5. 功能性食品不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用。
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