一、關(guān)于鵝籽料的價(jià)值探討
經(jīng)常有人詢(xún)問(wèn)，為何鵝籽料價(jià)格較高？這其中隱含的意思是，相較于其他類(lèi)型的玉石，如青海料和俄料等，鵝籽料為何更受青睞且價(jià)格昂貴。很多人對(duì)商場(chǎng)里出售的玉石有所了解，但對(duì)于鵝籽料的價(jià)值體系并不清楚。目前鵝籽料的價(jià)格確實(shí)高于其他和田玉產(chǎn)出形態(tài)，如山料和戈壁料等。但為什么鵝籽料如此昂貴，很多人可能無(wú)法明確說(shuō)出原因。
今天我們來(lái)簡(jiǎn)單探討一下，為何鵝籽料如此珍貴。要理解鵝籽料的受歡迎程度，還需要從玉的本質(zhì)——玉質(zhì)說(shuō)起。過(guò)去，和田玉主要以山料為主，鵝籽料較為稀少，因?yàn)轾Z籽料無(wú)法制作大件作品。后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)了河里的鵝籽料，其玉質(zhì)比山料更為優(yōu)良，具有更加溫潤(rùn)的質(zhì)感，因此人們開(kāi)始更加關(guān)注鵝籽料。
鵝籽料經(jīng)過(guò)河水的沖刷，產(chǎn)生了許多變化。對(duì)于這種河水的沖刷作用，有一種說(shuō)法很準(zhǔn)確——這是一個(gè)優(yōu)化過(guò)程。有學(xué)術(shù)研究表明，在河水搬運(yùn)過(guò)程中，鵝籽料會(huì)發(fā)生吐漿變化，即排出玉內(nèi)雜質(zhì)，使玉石得到凈化。這種變化讓鵝籽料的玉質(zhì)更加油潤(rùn)、純凈。
鵝籽料的玉質(zhì)相比其他玉石有著更多的講究，如油、潤(rùn)、細(xì)、糯、熟等。這些描述在山料中是看不到的。比如鵝籽料的老熟感，是在其他產(chǎn)狀的和田玉中所無(wú)法找到的。鵝籽料更符合人們對(duì)和田玉溫潤(rùn)特性的期待。
除了玉質(zhì)，鵝籽料最獨(dú)特的地方在于它的皮色。皮色成為了鵝籽料中一門(mén)單獨(dú)的學(xué)問(wèn)，包括皮色的多樣化、皮色的形成、皮色的造假、皮色的俏雕等。這是山料所不具備的。很多人對(duì)俄料的皮色也有所了解，但俄料的皮色與和田鵝籽料的皮色仍有明顯差異。
皮色的出現(xiàn)，讓玉雕作品發(fā)生了變化。以前的玉雕多是樸素的，后來(lái)，玉雕變成了多彩的，俏雕也成為了玉雕中最常用的一種方法。而鵝籽料的紅皮、黑皮、灑金皮等，為和田玉單純的玉質(zhì)美增添了一種新的形式——皮色美。皮色不僅是鑒定鵝籽料的一種特征，也是鵝籽料美的一種代表。無(wú)論是油皮還是沁皮，都為和田玉帶來(lái)了更多的玩家和選擇。
二、燒鵝料的配方揭秘
對(duì)于一只一年以下的仔鵝，需要準(zhǔn)備甜面醬、白糖、鹽、味精、熬料粉、甘草粉、蔥、姜、蒜等配料。將熬料粉加水燒開(kāi)并放置冷卻，然后加入鹽、味精攪拌均勻。使用獸用注射器將混合后的醬料分別注射到鵝的胸部、腿部、翅膀和背部等位置。
接下來(lái)，將鵝開(kāi)膛取出內(nèi)臟并沖洗干凈。然后使用注射器將醬料注射到鵝體內(nèi)進(jìn)行腌制。再用鐵鉤勾住鵝的頭頂，用熱水澆淋鵝身多次，使鵝皮收緊。將麥芽糖和白醋溶解后均勻涂抹在鵝皮上，并放在通風(fēng)處晾干。將剩余的配料如甜面醬、料酒、白糖等調(diào)制成汁。
將晾好皮的鵝用竹扦子穿過(guò)并用繩子捆住，防止鹵汁漏出。將調(diào)好的汁灌入鵝體并烤熟。取出后剁成塊，澆上汁即可享用美味的燒鵝。
三、燒鵝配料秘方的深入探討
在廣式燒鵝的制作中，皮水對(duì)于脆皮的形成起著至關(guān)重要的作用。很多人不清楚皮水中醋的作用，因此用清水代替。雖然賣(mài)相沒(méi)有太大變化，但脆皮效果會(huì)大大降低。醋的揮發(fā)性強(qiáng)，可以使光鵝的風(fēng)干更徹底、更高效，同時(shí)還有化皮的效果。廣式燒鵝的皮水需要按照一定比例調(diào)配醋和其他原料。
制作燒鵝時(shí)也要注意烤爐的溫度控制。有些人喜歡用低溫?zé)茻Z，認(rèn)為這樣燒出來(lái)的賣(mài)相更好、上色均勻。但實(shí)際上，這樣做只能達(dá)到上色的效果，想要脆皮的效果則較為困難。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，很多新手忽略了烤爐預(yù)熱這個(gè)環(huán)節(jié)。如果烤爐沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)熱就直接放入光鵝烤制，爐溫很難達(dá)到理想狀態(tài)，從而影響廣式燒鵝的脆皮效果。
四、和田玉的鵝料價(jià)值評(píng)估
新疆和田有優(yōu)質(zhì)玉石材料產(chǎn)出豐富的地方特色玉石材料也有其獨(dú)特之處價(jià)值評(píng)估需綜合考慮多方面因素在新疆和田的確存在一些質(zhì)量?jī)?yōu)秀的玉石但與俄料不同每一種玉石材料都有其獨(dú)特的價(jià)值體系和高檔收藏品的選擇標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于俄料的白度標(biāo)準(zhǔn)而言其外觀確實(shí)非常吸引人但真正的收藏價(jià)值仍在于其內(nèi)質(zhì)和田玉的鵝料因其特殊的質(zhì)地和特色備受推崇并非只看重外觀而是要關(guān)注其整體品質(zhì)無(wú)論是山料還是俄料高端
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