以下是食堂績效考核中常見的加分項(xiàng)目及實(shí)施要點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)實(shí)踐整理而成，旨在通過正向激勵(lì)提升服務(wù)質(zhì)量與工作效率：
一、工作表現(xiàn)與效率加分
1.超額完成任務(wù)
加班支援：臨時(shí)承擔(dān)額外就餐保障任務(wù)（如會(huì)議餐、活動(dòng)餐），按服務(wù)人次加分，例如每增
以下是食堂績效考核中常見的加分項(xiàng)目及實(shí)施要點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)實(shí)踐整理而成，旨在通過正向激勵(lì)提升服務(wù)質(zhì)量與工作效率：
一、工作表現(xiàn)與效率加分
1. 超額完成任務(wù)
加班支援：臨時(shí)承擔(dān)額外就餐保障任務(wù)（如會(huì)議餐、活動(dòng)餐），按服務(wù)人次加分，例如每增加1人次加1分。
高效響應(yīng)：緊急任務(wù)（如臨時(shí)增餐）提前完成，加2-5分。
2. 全勤與出勤貢獻(xiàn)
全月無遲到、早退、請假，加3-5分（部分方案以“全勤獎(jiǎng)”形式體現(xiàn)）。
二、服務(wù)質(zhì)量與創(chuàng)新加分
1. 客戶滿意度提升
表揚(yáng)與認(rèn)可：收到就餐者書面表揚(yáng)或錦旗，每次加3分；無投訴月份，團(tuán)隊(duì)每人加2分。
主動(dòng)服務(wù)：協(xié)助老人、孕婦等特殊群體獲好評(píng)，加1-2分。
2. 菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)優(yōu)化
新菜研發(fā)：推出新菜品且通過考核小組認(rèn)定（如營養(yǎng)均衡、受歡迎），每道加5分。
健康食譜：設(shè)計(jì)低鹽、低糖、高蛋白套餐并被采納，加3分。
三、衛(wèi)生安全與成本控制加分
1. 衛(wèi)生標(biāo)桿表現(xiàn)
區(qū)域衛(wèi)生檢查連續(xù)獲評(píng)“優(yōu)秀”，責(zé)任人加3分；提出有效清潔流程優(yōu)化建議，加2分。
2. 節(jié)能降耗貢獻(xiàn)
提出節(jié)水、節(jié)電方案并驗(yàn)證有效（如減少后廚能耗10%），加5分。
食材利用率提升（邊角料創(chuàng)新利用），減少浪費(fèi)，加3分。
四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與培訓(xùn)加分
1. 知識(shí)共享
組織內(nèi)部技能培訓(xùn)（如切配技巧、食品安全），每次加2分。
2. 應(yīng)急協(xié)作
突發(fā)狀況（設(shè)備故障、人手短缺）主動(dòng)補(bǔ)位，保障供餐，加3分。
五、特殊貢獻(xiàn)加分
重大活動(dòng)保障：省級(jí)以上檢查或大型活動(dòng)供餐零失誤，團(tuán)隊(duì)加5-10分。
獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)：獲得“健康食堂”“食品安全示范單位”等稱號(hào)，主要貢獻(xiàn)者加8分。
加分實(shí)施建議
1. 透明化標(biāo)準(zhǔn)：制定《加分細(xì)則表》，明確項(xiàng)目、分值、認(rèn)定流程，公示于食堂公告欄。
2. 動(dòng)態(tài)調(diào)整：每季度復(fù)盤加分項(xiàng)有效性，根據(jù)目標(biāo)調(diào)整（如旺季側(cè)重效率，淡季側(cè)重創(chuàng)新）。
3. 及時(shí)激勵(lì)：加分與月度績效工資直接掛鉤，例如1分=10元獎(jiǎng)金，次月兌現(xiàn)。
> 示例：某廚師因研發(fā)“秋季潤肺套餐”（加分5分）并獲員工投票*菜品，當(dāng)月績效總分提升至105分，額外獲得50元獎(jiǎng)勵(lì)。
通過結(jié)構(gòu)化加分機(jī)制，將員工行為導(dǎo)向服務(wù)質(zhì)量提升、成本優(yōu)化及團(tuán)隊(duì)協(xié)作，最終實(shí)現(xiàn)食堂運(yùn)營效率與滿意度的雙贏。建議結(jié)合自身食堂規(guī)模，選擇5-8項(xiàng)核心加分項(xiàng)重點(diǎn)推行，避免過于復(fù)雜。
轉(zhuǎn)載：http://www.isoear.com/zixun_detail/450739.html
