食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須設(shè)置專職的食品安全管理人員，并強化對其的培訓與考核。只有通過考核，具備相應(yīng)管理能力的員工才能上崗。企業(yè)的從業(yè)人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員以及主要負責人均需承擔起食品安全管理的責任。食品安全管理員的培訓考核分為A類（食品生產(chǎn)）、B類（食品流通）和C類（餐飲服務(wù)）三大類別。
食品安全管理員的職責包括：
1. 配合市場監(jiān)督管理部門，對單位內(nèi)的食品安全進行全面檢查，并如實提供相關(guān)情況；
2. 定期組織單位員工參與食品安全法律法規(guī)及食品安全知識的培訓；
3. 制定并執(zhí)行本單位的食品安全管理制度及崗位責任制度；
4. 對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品安全狀況進行監(jiān)控，并詳細記錄，及時制止不符合標準的行為；
5. 負責食品安全檢驗工作的管理和執(zhí)行；
6. 對單位員工進行健康管理，定期進行健康檢查，對患有妨礙食品安全的疾病或癥狀的員工進行調(diào)整崗位；
7. 建立并健全食品安全管理檔案，妥善保存各項檢查記錄；
8. 定期向市場監(jiān)督管理部門提交本單位的食品安全自查報告；
9. 執(zhí)行其他與保障食品安全相關(guān)的管理工作。
8月17日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》。該規(guī)定要求，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須依法配備相應(yīng)的食品安全管理人員。對于特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、學生用餐人數(shù)超過一定規(guī)模的學校食堂及幼兒園食堂、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)及連鎖餐飲企業(yè)總部等，應(yīng)特別配備食品安全總監(jiān)。
此規(guī)定的出臺旨在敦促企業(yè)切實履行其食品安全主體責任，建立并完善食品安全責任制，提升風險防控能力，以保障民眾的飲食健康。企業(yè)需建立并落實食品安全責任制，根據(jù)企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平及安全狀況等因素，配備相應(yīng)的食品安全總監(jiān)和食品安全員等管理人員。
國家食品藥品監(jiān)督管理局培訓中心的主要職責是負責食品藥品監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)的專業(yè)培訓和教育。該機構(gòu)作為專業(yè)的教育培訓機構(gòu)，致力于提升食品藥品監(jiān)管領(lǐng)域的專業(yè)能力和水平。其培訓內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、監(jiān)管技術(shù)、食品安全標準等方面，旨在提高監(jiān)管人員的執(zhí)法能力和企業(yè)的自律意識。
為了實現(xiàn)其職責，培訓中心會制定詳細的培訓計劃，并根據(jù)不同受眾的需求進行課程設(shè)計和安排。該中心還會與國內(nèi)外相關(guān)機構(gòu)、高校和研究機構(gòu)等開展合作，共同推進食品藥品監(jiān)管領(lǐng)域的研究和學術(shù)交流活動。
國家食品藥品監(jiān)督管理局培訓中心的核心任務(wù)是通過專業(yè)的培訓和教育，提升食品藥品監(jiān)管領(lǐng)域的專業(yè)能力和水平，從而確保公眾的飲食用藥安全。而食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)也必須依法配備相應(yīng)的食品安全管理人員，特別是特殊類型的企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)。
食品安全管理人員在企業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。他們不僅負責制定和執(zhí)行食品安全政策、監(jiān)督和檢查食品安全操作，還負責為員工提供培訓和教育，提高員工的食品安全意識和技能。通過他們的努力，可以有效降低因人為失誤導致的食品安全風險，確保食品的質(zhì)量和安全。
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