不管你做了多少年餐飲，無(wú)論在經(jīng)營(yíng)上、管理上，沒有財(cái)務(wù)系統(tǒng)，沒有管理系統(tǒng)，沒有經(jīng)營(yíng)理念，沒有營(yíng)銷系統(tǒng)。即使你在這行業(yè)做了十年、二十年，也是在一個(gè)老思想在經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)是三高一低的時(shí)代?，F(xiàn)在行業(yè)拼的是什么？拼的是專業(yè)度，拼的是深耕100米。前兩天有來(lái)的交流的朋友，他做了20年餐飲，這些年不會(huì)做了?；仡櫼幌逻@20年餐飲，給自己總結(jié)一下，就是用經(jīng)驗(yàn)在做。所有的經(jīng)驗(yàn)只能作為基礎(chǔ)來(lái)講，不能去推廣，所以說(shuō)你自己對(duì)標(biāo)一下，你做了這么多年餐飲，憑你的經(jīng)驗(yàn)，你做了多少家店呢？做的店要做到什么程度呢？很多老板連財(cái)務(wù)都沒有，連個(gè)會(huì)計(jì)都不去想。
你覺得你在餐飲上能有所建樹，有的人連基礎(chǔ)的月底連盤點(diǎn)都不盤點(diǎn)，認(rèn)為不用盤點(diǎn)，肉可以爛在鍋里，那不一定。如果你連盤點(diǎn)都不懂，肉也有可能爛在垃圾桶里。所以各位2012年以前的餐飲就是閉著眼干都能賺錢，最近這十年餐飲，你睜著眼睛干都不一定干好，不要憑著經(jīng)驗(yàn)來(lái)做事兒。夯實(shí)好內(nèi)部系統(tǒng)，這是真正的體系，開了幾家店，認(rèn)為是戰(zhàn)略發(fā)展，那可能是虛榮心在作怪。因?yàn)槟闳绻銢]有內(nèi)部的系統(tǒng)，內(nèi)部的體系沒有健全。如果你開了幾家店，只是你把你的老思想復(fù)制了幾個(gè)店而已，最后你會(huì)更累，因?yàn)槟惆牙纤枷氲念悘?fù)制了幾家店而已。
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